清爽版辣炒螺蛳

剪了尾巴的螺蛳买回来以后泡在水里，滴几滴烧菜的油，吐沙吐籽干净后用盐洗，再用水洗，直到洗不出脏东西为止。

蒜瓣拍扁切碎，葱切粒，姜切片，小米椒和杭椒切小粒，放在同一个碗里备用。

生抽，料酒，糖倒入一个碗备用。

油入锅，烧至冒烟，倒入葱姜蒜辣椒煸至味道出来，转大火倒入螺蛳翻炒。

螺蛳翻炒两分钟左右，加入生抽料酒糖的混合料，再加半碗水，翻炒片刻待汤滚合上锅盖。

锅盖合上后转小火焖5分钟，再开盖转大火继续翻炒，撒花椒粉。

继续翻炒2分钟左右，撒白胡椒粉，大火收汁，留些汤汁在锅里，螺蛳更入味。

出锅撒香菜摆盘就好啦。