西 红 柿 烧 豆 腐

西红柿洗净，划十字刀，西红柿放入碗中，用滚烫的沸水浇在西红柿上，切丁

豆腐切长块， 锅中热油，将切好的豆腐放入锅中小火煎至两面金黄后盛出备用

锅中重新热油，将西红柿丁倒入锅中。大火翻炒至西红柿融化，接着倒入豌豆，翻炒均匀。

锅中倒入煎好的豆腐，翻炒至豆腐均匀沾上番茄汁，接着锅中倒入热水，煮至沸腾后倒盐并搅拌均匀。

转小火并盖上锅盖焖5分钟，开盖后大火收汁，出锅。

1. 豆腐要小火煎，不然容易焦。
2. 西红柿去皮，需要划开十字刀，用滚开的水烫1分钟。