三步仿日式茶碗蒸,有好吃秘诀哦

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日本大大有名的美食家、陶艺家、书法家、篆刻家……北大路鲁山人在他的著作《日本味道》中专门辟了一节介绍最好吃的茶碗蒸。他揭秘了关西茶碗蒸价廉物美的主要原因:居然是用蛋经济!如果大手大脚放鸡蛋,做成了厚实的鸡蛋块反而又显得low口感又不好啦。
这次推出的简易仿茶碗蒸是之前本人菜谱蒸鸡蛋的升级版。

用料  

鸡蛋 1个,蛋液约50克
100克
料酒或味啉 5克
2克
虾仁或海参等小海鲜 1、2只
生抽 数滴
麻油 数滴
葱花 少许

三步仿日式茶碗蒸,有好吃秘诀哦的做法  

  1. 鸡蛋、水、盐、料酒放在带盖的器皿中一起搅打。对你没看错,不要先打蛋再加水。打好后,盖上盖子。另取一个小碗放虾仁或事先炖熟了的海参。

    三步仿日式茶碗蒸,有好吃秘诀哦的做法 步骤1
  2. 蛋液容器放在加了冷水的蒸锅上,开蒸。大约2、3分钟水开后,把装海鲜的小碗也放在蒸架上。盖上蒸锅盖子,继续大火8分钟后,转小火2分钟。

  3. 关火,取出蛋羹碗和海鲜碗,把海鲜小心的放在蛋羹面上,撒上葱花,滴上生抽和麻油。搞定!

小贴士

1.如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的话,请用40度左右的温水。
2.为了追求日本料理的精致效果,蒸蛋羹时建议加盖,尤其是火力控制不稳的情况。

参照这个菜谱,大家做出 52 作品

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该菜谱发布于 2017-10-16 13:44:25
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