全麦贝果（中种冷藏法）

混合中种原料，揉成没有干粉的团即可。

放于温暖的环境（26-30度温度）发至4倍大，内部组织有密集的蜂窝状。

除黄油和亚麻籽外的原料外的主面团原料，和发好的中种一起放入面包机，揉至面团光滑后加黄油和奇亚籽。（我的面包机工作一个程序20分钟即可）

揉好的面团直接分割成9个（约50克1个大小），滚圆依次排列。

滚圆后的面团按扁擀圆卷成圆柱状，捏紧收口处。

按顺序依次排放。

将圆柱状的面团搓成约17cm的长条。

一头擀薄，一头搓尖。

包起来，捏紧收口。

放在烤盘上，盖保鲜膜，入冰箱冷藏醒发30分钟。

贝果水大火煮开后改小火，放入贝果胚，两面各煮30秒后捞起放晾凉网上沥干水份。（煮过水的贝果有点皱是正常现象。）

烤箱预热190度，烤15-18分钟至贝果上色即可。