太简单——老洛阳糊涂面

Name: 太简单——老洛阳糊涂面
Ingredients: 300克面条（最好是手擀面）; 800毫升水或高汤; 一把小青菜; 一把大绿豆（如果没有，可以用花生米或黄豆代替）; 可选（10克）花生碎; 可选（10克）熟白芝麻; 二勺玉米面; 5克盐; 5克生抽; 5克十三香

9.1 综合评分

65 人做过这道菜

逸雪6

俗话说得好，人生在世，难得糊涂。糊涂面作为洛阳的一种地方特色小吃，几乎家家户户都会做。秋意渐浓，天气渐冷，一碗热腾腾的面条吃下肚，舒服极了，而且做法超简单，不到十分钟就能吃上，怎么样，要不要试一试呢😁😁？

用料

面条（最好是手擀面）	300克
水或高汤	800毫升
小青菜	一把
大绿豆（如果没有，可以用花生米或黄豆代替）	一把
花生碎	可选（10克）
熟白芝麻	可选（10克）
玉米面	二勺
盐	5克
生抽	5克
十三香	5克

太简单——老洛阳糊涂面的做法

用到的食材集合。
小青菜择好洗静，要是菜大了可以从中间切一刀，我这次买到的青菜小，就整片叶子下锅里了。
大绿豆提前用水泡发，我一般是前一天晚上泡上，第二天就可以用了。
两勺玉米面加上四勺水搅拌均匀备用。
锅中添水或高汤，水开后先把大绿豆放到水里，煮三到四分钟。
然后下入面条，用筷子搅拌一下，小心面条粘锅。
等到面条滚起来的时候下入小青菜。
等到水再次开的时候倒入搅拌好的玉米面糊（一次少倒点儿，将汤调成你自己喜欢的浓稠度），用勺子搅拌一下，小心面条粘锅。
放入盐、十三香、生抽调味，也可以根据你的口味自己放调料，等到面条熟了就可以起锅了。
把面条盛到碗中，撒上熟白芝麻和花生碎，喜欢吃辣的朋友还可以加上一勺辣椒油，好啦，开吃吧😄😄

小贴士

正宗的糊涂面条里面要放芹菜叶或红薯叶，我不吃芹菜，又没有红薯叶，就用小青菜代替了。
喜欢吃肉和鸡蛋的亲们也可以放肉或鸡蛋。只是传统的糊涂面里是没有的，所以我就没放。
不管是大绿豆，黄豆或者花生米，都需要提前泡发。
用高汤面条更入味，如果实在没有，可以用水代替。
正宗的糊涂面条汤是很稠的，亲们可以根据自己的喜好放玉米面糊，喜欢吃稠一点的面条，就多放点玉米面糊，不喜欢稠面条，就少放一点儿。
以上分量为两人份，调料可以根据自己口味调整。