猪皮冻

猪皮用锅煮5-10分，捞出晾凉，用刀刮去肥肉油脂，用镊子把毛拔静，用温水清洗干净。然后用刀切成5mm粒状。用温热水搓洗干净，反复清洗至水清净没有油脂不浑浊。捞出控干。

锅添温热水，把猪皮粒放入。再放入姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，料酒，大火开改小火熬煮，熬煮时间1.5小时。快煮好的时候加适量盐调味，捞捡出葱姜八角香叶桂皮等调味品。出锅装入容器放凉，放入冰箱一晚，第二天就成了美味的皮冻了。
注:刚开始加水量，猪皮和水的高度可以是1:3，最后熬到水位高出猪皮一指节的时候出锅(用筷子试😝)

用酱油 醋 蒜末调一碗蘸料，吃吧，重口味的再放点芥末就更爽。