覆盆子孟加里（味觉醒！小山進的顶级实感巧克力）

1、将覆盆子碎粒、覆盆子果泥和砂糖搅拌混合后，静置半天~1天，让覆盆子出水。
2、将1倒进铜制锅子里，加入砂糖、海藻糖、柠檬汁，用打蛋器充分搅拌到全部材料都混在一起后，开大火熬煮。一边不停地搅拌避免煮焦，一边用大火熬煮并避免水分蒸发掉。
3、等煮到Brix（糖度）为58%后就熄火。
4、将Manjari融化后放进锅子里。
5、随即将3一点一点慢慢加入里进行乳化。每次都舀1勺的分量进去拌匀，因为在加第4次时就会乳化，所以之后约再加入2次并拌匀后，就倒入铜制锅子里进行拌混的动作。
6、煮沸之后就熄火。
7、事先将瓶子洗净，放进烤箱里烘干，喷上酒精杀菌后备用。将6装入瓶子里到快满的程度，确实将瓶盖锁紧，然后将瓶子上下颠倒排放在托盘上，放进160°c的对流烤箱里，隔水加热15分钟加热杀菌。最后将瓶子反转回原状静置半天。