湖南版红烧肉（超级超级好吃不腻）

先把食材都准备好。五花肉一定选带皮五花，而且要肥瘦均匀的。切成如图一样的小方块

锅里倒油烧红然后倒入五花肉，翻炒到不粘锅

然后用中火煎制金黄，可以把肥油煎出来更香，同时吃的时候肥肉也不会腻了。带皮五花煎的时候会炸油，要小心点，尽量煎均匀，翻一翻，不要只煎一面。

接下来的步骤特别重！！！然后关火，等油温不热了之后再放辣椒面和一勺老干妈，辣椒面如图上这种，喜欢吃辣的人可以买辣味重的辣椒面，吃不了太辣的也可以买辣味不重，香味很重的，放多放少看你们自己的喜好，我一般至少放半铲子，辣椒面不是粉状哦，是碎辣椒。（记住是没么热了之后再放）然后裹匀五花肉。开小火（之后全程小火）

现在全程小火，加盐（老干妈有盐，所以盐要比平时加得少一点点）然后加一点点酱油，味精或者鸡精可加可不加。最后加大概小饭碗的五分之一水量，为的是把盐之类的溶入肉里，记住水一定不能放太多，只要一丢丢。在这期间一定要快速翻炒，免得辣椒面变糊

然后出锅，锅里的辣椒油全倒出来不要浪费哦，拌饭拌面都特别好吃！