三个鸡蛋在鸡蛋在碗中打散,要卷几卷玉子烧就打几个鸡蛋,我是卷了三卷,因为是包在寿司里面,所以每个玉子烧只卷一层就可以了。
小葱,火腿和胡萝卜都切成碎末,然后倒入蛋液里加盐搅匀。
我用的玉子烧锅,如果没有,用平底锅也可以,小火热锅,锅里薄薄的抹上一层油,倒入一大汤勺蛋液。
轻轻晃动锅使蛋液均匀铺满锅底。
表面未完全凝固时用铲子从右至左轻轻卷起。
卷好后把玉子烧移到锅中间再继续加热一会儿,使里面蛋液凝固,记住全程小火。
玉子烧出锅晾至不烫手的时候用竹帘给玉子烧整形,使它更圆。
竹帘卷起团圆定形。
整形好的玉子烧外面包上一层海苔,记得不要等凉了以后再包,那样海苔就不能贴合在玉子烧上面了,或者你偷懒不包海苔也可以,直接将玉子烧卷在寿司里,只是颜值上会差些,不影响口感。
按此方法卷出三卷,剪去两边多余的海苔,剪掉的海苔也不要丢掉,留着以后卷小卷用。
米饭盛入碗中,加一汤匙寿司醋,寿司醋是提味的,也是保证寿司做好后不会很快变硬,如果没有也可以加些苹果醋。
再取一张海苔剪成和玉子烧卷一样的宽度,米饭均匀的平铺在海苔上,记得只铺到三分之二处,这样正好包裹玉子烧一周。
玉子烧卷放在米饭一端。
将竹帘卷起成圆桶状,然后拿起来双手再用力握紧。
用锋利的刀沾水切开寿司,每切一次都要把刀冲洗干净,这样切出的寿司才整齐。
成品是不是很漂亮😄
搭配一碗蕃茄巴沙鱼汤,就是一顿舒服美味的爱心早餐❤