猫小咪Mia
紫薯面包
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人做过这道菜
做法出自慧绘美食记
发这篇过程纯粹记录
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用料
| （面团）清水 | 120克 |
| （面团）紫薯 | 60克 |
| （面团）盐 | 2克 |
| （面团）糖 | 20克 |
| （面团）高粉 | 200克 |
| （面团）紫薯粉 | 20克 |
| （面团）酵母 | 3克 |
| （面团）黄油 | 20克 |
| （馅料）紫薯 | 205克 |
| （馅料）紫薯粉 | 适量 |
紫薯面包的做法
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将紫薯清洗干净，去皮切块，上锅蒸熟，冷却后用擀面杖擀成细腻的状态
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先分出60克紫薯用来做面团的部分，剩余的紫薯再分成6份大小不一的紫薯泥，放旁备用
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接下来准备面团的部分，将面团中除了黄油以外的所有材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段
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揉好的面团放置盆中，加盖保鲜膜，温暖处进行基础发酵
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建议28度发酵一小时
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发酵好的面团排气
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再分成6份大小不一的面团，并揉圆松弛15分钟
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然后将面团包入紫薯馅料，大的面团包大的馅料，包好后捏成紫薯的形状
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收口朝下，再用手整理一下造型
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准备一个盘子，倒入紫薯粉，把紫薯面包放盘子里滚一圈，让面包表面沾满紫薯粉
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全部放置在烤盘上，注意面包之间留好空隙
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再用尖头的筷子在面包表面扎上一些小孔，然后放温暖处进行二次发酵
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放入已预热好的烤箱中层，160度烘焙30分钟，中途及时加盖锡纸，防止颜色变黑，出炉后晾至微温，室温保存即可
