猫小咪Mia
酥皮芋头包
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人做过这道菜
酥皮芋头包
用料
| （面团）高粉 | 220克 |
| （面团）低粉 | 30克 |
| （面团）糖 | 40克 |
| （面团）酵母 | 3.5克 |
| （面团）盐 | 3克 |
| （面团）奶粉 | 18克 |
| （面团）水 | 156克 |
| （面团）黄油 | 25克 |
| （油皮）中粉 | 150克 |
| （油皮）猪油 | 52克 |
| （油皮）糖粉 | 30克 |
| （油皮）水 | 60克 |
| （油酥）低粉 | 110克 |
| （油酥）紫薯粉 | 10克 |
| （油酥）猪油 | 55克 |
| （馅料）芋头馅 | 300克 |
酥皮芋头包的做法
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先准备酥皮的部分，将油皮的材料混合，揉出手套膜后团成圆，静置25分钟，然后平均分为8份，用保鲜膜盖好备用
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将油酥的材料混合，同样静置25分钟，然后平均分为8份，用保鲜膜盖好
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等待油皮油酥醒发的时间，准备面团的部分，将面团中除了黄油以外的所有材料混合，揉至扩展阶段，再加入黄油，继续揉至两者充分混合，温暖处进行基础发酵（建议28度发酵一小时）
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面团揉好后，油皮油酥也醒发完毕，将油皮包入油酥，擀成长舌状
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全部卷起备用，用保鲜膜盖好，松弛15分钟
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第一次松弛完毕后，再次擀开
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从上往下卷起，再次松弛15分钟，同样用保鲜膜盖好备用
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油皮油酥做好后，将芋头馅料平均分成16份，面团也发酵好了，排气，平均分成16份，揉圆醒发10分钟，再擀开包入芋头馅料，揉圆
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码放在烤盘上
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用利刀将油皮油酥切开
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竖起来压扁，用擀面杖轻轻擀开
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用做好的酥皮包入一只包好芋头馅料的面包胚，码放在烤盘上，稍微压扁，盖上保鲜膜，最后发酵30分钟左右
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入烤箱前表面盖油纸，上面压一只烤盘，放入已预热好的烤箱中层，190度烘焙18分钟
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酥皮芋头包就做好啦
