南瓜戚风蛋糕
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人做过这道菜
银小白
秋天是收货的季节，正好朋友家南瓜成熟送了我两个，今天就来试试用南瓜来做的戚风蛋糕。
用料
南瓜戚风蛋糕的做法
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把南瓜蒸熟
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过筛更细腻
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把蛋白蛋黄分离到两个无水无油的盆中
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蛋黄中加入20克白糖，玉米油，搅拌匀均成乳化状态
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加入南瓜泥，面粉，玉米淀粉，搅拌成细腻的糊状，能划出快消的痕迹为最佳。
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80克白糖分三次加入蛋白中打发，直到形成硬性状态
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蛋黄糊拌入蛋白中，上下翻动，不要打圈
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拌均后的面糊从三十厘米处倒入模具，这样能防止有小气泡。
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烤箱预热好，135度烤1小时，拿出来从高处摔一下震出热气，倒扣到网架上放凉，冷却后脱膜就可以吃啦
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我这个是8寸和6寸蛋糕的量，想做6寸的材料除以3，做8寸的，就乘以3分之2
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很细腻的戚风
