寿喜烧

首先制作日式出汁。一般用大片的昆布和鲣鱼花熬制。有时候我也会用裙带菜煮。味道更清淡一点。煮十分钟左右。

煮好的海带盛出来，再放入鲣鱼片。继续煮十五分钟左右。

盛出来的裙带菜拿了拌了一个凉菜。配热的寿喜锅很舒服。我个人喜欢酸味的。

在煮出汁的时候，准备一下之后要入锅的材料，主要是看个人的喜好（和冰箱里存货的情况）。通常情况下，需要有牛肉或者猪肉和肉片，烤和煮汤才会有肉的油脂味道。菌菇类和适合火锅的干性材料，比如豆腐和魔芋。蔬菜也要选择一两种，菜的汁水会让之后整体的味道更融合。我个人比较推荐一定要放葱段进去。国内日料店里一般没有这个葱段，但是日本却是必不可少的。和肉一起烤过的葱很香（整体味道也会提升），煮了之后软而不烂，味道不输别的菜，很好吃。这部分大家可以调整的。

开始制作了。开火，锅烧热。首先用一块牛的脂肪将整锅涂抹，烤出油脂。我一般会存一点牛腩的肥肉。这是最好的。每到这时就会希望家里有牛肠来烤锅。

油铺好了就把肉加进去烤一下。因为肉比较多，没有均匀的铺开。不用完全烤熟。

烤一会半熟加入糖和酱油。再微微烤一下入味。这时已经可以闻到牛肉原始的烧烤香味了。

把牛肉移动，堆到一起，之后加入其他配菜，主要安熟的顺序发，不好熟的先放。之后按照颜色来摆放，放的时候微微烤一会。一般会让一些比较容易吸入牛肉味道的蘑菇挨着牛肉。像拼蛋糕一样都码好。

加入之前煮好的出汁。并不需要没过食材。盖盖焖煮。依据食材时间有调整。一般三五分钟即可。因为之前都烤过了。

煮的时候打散一枚鸡蛋。

我开动了！