fanfanyang在魔都
燕麦培根玉米芝士软欧包
2
人做过这道菜
做些点心，排解工作的压力。
于是来个软欧包，长时间发酵，碎片时间合理利用，一个咸味大面包。
有燕麦片、马苏里拉芝士、培根碎、玉米粒，芝麻，配方含水量很高，
所以表皮硬脆内部绵软，咸香。
原方来自很早以前抄在笔记本，爱和自由博客写的面包机咸吐司方子。
琢磨琢磨，
只有揉面和第一次自然室温发酵在面包机，
其余自然室温二次发酵和烘焙是依赖烤箱。
于是来个软欧包，长时间发酵，碎片时间合理利用，一个咸味大面包。
有燕麦片、马苏里拉芝士、培根碎、玉米粒，芝麻，配方含水量很高，
所以表皮硬脆内部绵软，咸香。
原方来自很早以前抄在笔记本，爱和自由博客写的面包机咸吐司方子。
琢磨琢磨，
只有揉面和第一次自然室温发酵在面包机，
其余自然室温二次发酵和烘焙是依赖烤箱。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 即食燕麦片 | 40克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 耐高糖发酵粉 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 马苏里拉奶酪 | 30克 |
| 鸡蛋和牛奶加起来液体 | 160-180克看情况 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 罐头玉米粒 | 50克 |
| 培根切丁 | 60-70克 |
| 芝麻 | 一大勺 |
燕麦培根玉米芝士软欧包的做法
-
高筋粉 燕麦片 糖 芝士 发酵粉 鸡蛋牛奶
牛奶先放少一点，看面粉吸水率，
放在面包机搅拌成团。搅拌十分钟够了。
关电源。 -
等候30分钟
加入黄油
开始搅拌程序
30分钟，
关电源 -
面团加入吸干水分的玉米粒、培根碎和芝麻
加入盐
搅拌10分钟。 -
面团留在面包机，室温当时20度
自然发酵了45分钟，
也可以冷藏发酵，放在保鲜袋，扎住口，留点空间，冷藏一晚。 -
把发酵后的面团取出
我直接放在烤盘上，排气，四边往里折叠形式的揉面，上下翻个儿，
成为一个椭圆形面团。 -
面团在烤盘上，放入烤箱自然温度发酵
我不在家一个半小时，
室温当时18度
目测二次发酵到面团原来的两倍大
撒粉、割纹路
再等候发酵5-10分钟
上火200度，下火170，烤箱中层，
20分钟，之后我换了个烤盘里外的面，
再烤10-15分钟
每家烤箱脾气秉性不同，
强烈建议：注意观察，看情况调整温度时间。
小贴士
出炉冷却后，扎食品袋室温保存。
我这次用面包盖布保存面包，切片。
空口吃了一片，满心欢喜，觉得应该以后多烤几次咸香可口的培根玉米芝士面包。
用来涂抹酱汁，做三明治，非常合适。
二三天内吃完。
我这次用面包盖布保存面包，切片。
空口吃了一片，满心欢喜，觉得应该以后多烤几次咸香可口的培根玉米芝士面包。
用来涂抹酱汁，做三明治，非常合适。
二三天内吃完。
