糖醋里脊
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人做过这道菜
小溪825
今天想把家里的书整理一下，结果翻出了厚厚一摞菜谱。这些书如果都留着实在太占地方了，而且不是所有内容都实用，可里面确实有些好吃但是平时不常做的菜，想做的时候还是需要参考。于是决定参考菜谱来实践，并且根据实际操作的情况来写出自己的菜谱。
昨晚闺女说想吃糖醋里脊，于ta成了我菜谱的第一个菜😂
昨晚闺女说想吃糖醋里脊，于ta成了我菜谱的第一个菜😂
用料
| 猪里脊 | 250克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜汁 | 适量 |
| 面粉 | 20克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 水 | 15毫升 |
| 酱汁： | |
| 蕃茄酱 | 60毫升 |
| 白糖 | 20克 |
| 海鲜酱油 | 5毫升 |
| 白醋 | 5毫升 |
| 水 | 100毫升 |
| 盐 | 2克 |
糖醋里脊的做法
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里脊肉用刀背拍松，切成手指粗细的长条。
在切好的肉条里加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒和姜汁，腌制20分钟以上
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将酱汁用料混合搅拌均匀备用
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将面粉和淀粉混合均匀，加入15毫升清水搅拌成糊状，倒入腌好的肉条里拌匀
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锅里放油，等到油八成热时放入肉条炸1-2分钟后捞起。
将肉条二次下锅复炸，表面金黄后捞起。
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重新起锅，锅里放入少许油，倒入调好的酱汁，待酱汁开锅后倒入适量水淀粉勾芡汁酱汁浓稠
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倒入炸好的里脊肉条翻炒均匀
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装盘，撒少许黑芝麻
小贴士
1.里脊肉不可以炸太久，否则肉会老。分两次炸，第一次是为了将肉炸熟；第二次可以让肉的表面酥脆
2.酱汁可以根据个人口味增减调料用量
2.酱汁可以根据个人口味增减调料用量
