深夜食堂 日式厚蛋烧

•厚蛋烧专用小方锅，某宝淘的外贸尾单，35元，有不沾涂层。
•寿司竹帘，用于后面整形。
•滤网，用于过滤木鱼屑。
•自己现刨的木鱼屑，也叫鲣鱼屑，也可用市售的木鱼花。

•鸡蛋打散。叉子比筷子省力用快速，一定要试试呀。
•木鱼屑泡开水，片刻后过滤。木鱼泡的汁大约占鸡蛋分量的1/3。

•厨房纸巾沾满油擦锅，擦完后点火，全程中小火。

•蛋液分三到四次倒入锅内，这是第一次的蛋液，在蛋液八成凝固时开始用筷子轻轻卷起。

•第一次的蛋液卷好后，推到锅子的一端，用纸巾擦锅，倒入第二次蛋液。

•等待凝固的过程，不断用筷子挑破大气泡。

•卷阿卷～注意看蛋液的状态，八分凝固奥～

•4次蛋液全部倒入卷好的状态，用铲子压在锅边稍整形，让蛋卷里面充分熟透。

•趁热导入竹帘，用竹帘帮助定型几分钟。

•切开，摆盘，开吃吧～
•成功的好吃😋的厚蛋烧，切开后不会有明显的分层，而是软软糯糯的分不出层次，咬一口顺滑无比～

在基础厚蛋烧的基础上可以随意发挥，这是之前做的秋葵厚蛋烧～

这是加了海苔胡萝卜丁的厚蛋烧。

这是加了黄瓜🥒片的厚蛋烧。