家家都有自己的上汤馄饨

做肉馅儿：
把3片大白菜大致切块，香菇粗切一下，半棵葱切段，然后混在一起用料理机打成碎末，但不要太茸了，有小小的颗粒才好，混入肉末里，加上盐，生抽，油，胡椒，鸡蛋搅拌均匀。肉馅儿就做好了。

包馄饨：
图示一个馄饨是怎么包的。图一：放一小团肉末在馄饨皮的中心，用手指在馄饨皮四周边沾水，图二：馄饨皮对折贴紧，在左边角再沾水，图三：把右边的角拉过来紧贴在沾了水的那一角上。图四：成品。

批量包馄饨：
把馄饨皮摆一排，逐个放入肉馅儿，注意肉馅儿不要放太多了。馄饨皮四周边沾水，先统一对贴，然后再一个一个的包。这种批量制作法比较节省时间。

肉馅儿应该至少能做40个馄饨。

把半棵葱切丝，西红柿切块，大白菜粗粗的撕开。

热锅冷油，把葱和西红柿炒软。

加入大白菜叶炒软。

加入高汤或水，煮沸。

用另一个锅煮一锅水。水烧沸之后加入1茶匙盐。如果水多就再加一茶匙盐。加入馄饨。

下了馄饨后煮至沸腾，立刻捞出来倒入汤汁里继续煮到汤汁再次沸腾，关火。

装盘：馄饨捞到碗里，盛上汤汁，撒一点胡椒，葱花和少许干辣椒碎。鲜美的馄饨就做好了。