干煸鳝鱼

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宜宾菜干煸鳝鱼最好的配角一定是苦笋,但这个季节没有苦笋,用藕替代,没想到也很好吃。

用料  

黄鳝 900克
花椒 20粒
料酒 黄酒2勺
适量
生抽 1勺
老姜 1大块切丝
300克切丝
干辣椒 一碗
香料 白胡椒、十三香少量
10只切片

干煸鳝鱼的做法  

  1. 鳝鱼切段洗净码黄酒,盐,少量白胡椒,十三香腌20分钟;藕丝码盐后微波炉2分钟;干辣椒剪成段;

  2. 热锅冷油,(油稍微多一点)入花椒,蒜片,老姜丝爆香,入鳝段爆炒2分钟,入干辣椒,藕丝,大火翻炒至水气全干并且鳝鱼开始收缩,煸出干香味,即可

 
该菜谱发布于 2017-10-19 08:52:27
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干煸鳝鱼的答疑

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