【食戟之灵】台湾胡椒饼

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来自食戟之灵动画第三季。看动画最后还把面团做成了面条形式,感觉可能表皮不是蛋黄酥那种而是发面的。

*以下配方可做6个。

用料  

*水油皮
中筋面粉 150g
猪油(或黄油) 30g
70g
酵母 3g
*酥皮
中筋面粉 60g
猪油(或黄油) 35g
*肉馅
猪绞肉 200g
20g
粗粒黑胡椒 1大勺
五香粉
八角(粉)
生抽
料酒
芝麻油
*表面
鸡蛋液 适量
白芝麻 适量

【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法  

  1. 馅料部分,将绞肉与其他调料混合均匀,用手搅上劲。冷藏备用。

    【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法 步骤1
  2. 将水油皮的材料混匀,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

    【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法 步骤2
  3. 发酵好后,戳下不回弹,不塌陷。

    【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法 步骤3
  4. 面团取出排气,分割成6小块。油酥部分混合成团,分成6小块。
    水油皮按扁成圆形,包入油酥,收口朝下。

  5. 将皮擀成长条形,卷起。再擀成长条,卷起。

  6. 将卷起的面团从中间压一下,两头向中间折起。

  7. 用擀面杖将面团擀成圆形。包入内陷,收口收紧。

    【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法 步骤7
  8. 收口朝下摆放。

    【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法 步骤8
  9. 表面刷上一层鸡蛋液。

    【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法 步骤9
  10. 将刷过鸡蛋液的一面放入白芝麻中,蘸匀,取出。

    【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法 步骤10
  11. 预热烤箱,200℃/Fan180℃.放入中下层,烤20-25分钟,至表面金黄即可。

    【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法 步骤11

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【食戟之灵】台湾胡椒饼相关分类

该菜谱发布于 2017-10-19 11:54:10
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