辣条是每个90后的记忆,什么泡椒臭干子、北京烤鸭、大长今、猪宝贝、美洲肥牛……太多太多了,我小时候也是这些辣条的真爱粉哦,每周都会买很多放在家里背着爸妈偷偷的吃,他们说吃多了不好,我当时也没在意,突然有一天我在电视上看到一篇关于辣条的制作过程,当时就把我给恶心到了,什么地沟油,着色剂,防腐剂,化学辣,全都往面筋里加,整个黑作坊都散发着一股恶臭,听的我全身发麻,从那以后我再也不想吃外面卖的辣条了,不过我还是抵挡不了辣条的诱惑,外面卖的又不能吃,那就只有自己研究了,经过我不断的实践,终于成功了,我带着辣条给朋友同事们吃,他们都说好吃,我心里也是无比欣慰,说不出的高兴,现在我就把干净卫生的健康辣条的制作过程分享给热爱辣条的你们!
用料
沁人糖自创辣条的做法
-
将所有材料准备好,除玉米油,所以调料混合在一起,备用!
-
泡发豆筋,五分钟左右,捞起!
-
豆筋沥干水
-
入锅炸至金黄,沥干油,捞起备用!
-
烧水,加入白糖或冰糖,如果吃脆的辣条,等糖水开了就一直不停的搅,如果吃软的,水再多加一点,不用搅,一直熬!
-
无论软脆,都是待糖水浓缩,熬出很多小气泡时,将图一混合的调料放入锅中搅匀!
-
一定要拌匀哦!
-
出锅,我做的这种是脆的哟!
小贴士
1、拌调料时一定要放进糖水里一起搅匀,如果直接将调料撒在豆筋上,就会造成调料分配不均,有些没味,有些口味重!
2、和面筋时一定要等糖水浓缩成很多小泡泡时才能倒哦!