啊呜511
牛奶起司包
9.3
综合评分
77
人做过这道菜
特别香的一款包。
低糖面团中使用了部分T55面粉，
麦香奶香相得益彰。
中间横切加上喜欢吃的肉类和蔬菜，简单却非常营养
低糖面团中使用了部分T55面粉，
麦香奶香相得益彰。
中间横切加上喜欢吃的肉类和蔬菜，简单却非常营养
用料
| 波兰种 | |
| 王后硬红高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 鲜酵母 | 1克 |
| 面团 | |
| 王后硬红高筋粉 | 140克 |
| 王后T55 | 60克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 73克 |
| 水 | 50克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 添加材料 | |
| 车达芝士片 | 4片 |
| 橙色车达芝士 | 25克 |
牛奶起司包的做法
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将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
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发至涨发至有许多泡泡的状态
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面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
-
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
-
取出面团，加入撕成小片的芝士片和芝士碎
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用刮板反复切开，使芝士分布均匀
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滚圆后放入容器盖上保鲜膜
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放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为2份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，拍掉大气泡
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翻面，自上而下卷起
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两端稍微搓尖
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装盘
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放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面筛粉
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割口
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柏翠蒸烤箱选择烘焙烘烤模式200度提前预热
发酵好的面团放入预热好的烤箱，上数第三个烤位
烘焙烘烤模式200度烘烤18分钟出炉，入炉后加湿两次
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加湿功能
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脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、波兰种可以在制作面包的前一晚准备，发酵好放冰箱冷藏即可
3、没有橙色车达也可以用帕玛森芝士哦~~
4、普通烤箱请按照自己平日烘烤习惯设置
5、干酵母使用量为鲜酵母的1/3
2、波兰种可以在制作面包的前一晚准备，发酵好放冰箱冷藏即可
3、没有橙色车达也可以用帕玛森芝士哦~~
4、普通烤箱请按照自己平日烘烤习惯设置
5、干酵母使用量为鲜酵母的1/3
