红烧三角峰
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
茉茉的心事
三角峰～四川特有的一种鱼，鱼体呈三角形，无鳞，肉质细腻，三角峰不是大家俗称的黄辣丁。但在动物分类学上，这两种鱼同属于鲶形目、鮠科。
用料
红烧三角峰的做法
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三角峰十几条，去肚腹洗净
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加适量盐和料酒，大葱，拌匀码味十五分钟
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泡椒泡姜必备
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剁碎
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黄瓜大葱各一根
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黄瓜洗净切条，大葱切段
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锅内放油适量，五成热时加入干花椒，加入泡椒泡姜，中火爆香
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加入豆瓣
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加入料酒
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炒香调料后，加水半锅
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汤烧开后，加入三角峰（码味后需重新淘洗干净）
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加入黄瓜
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加入大蒜，加适量盐和白糖，中小火煮几分钟就好了
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将锅内的菜用漏勺舀到盘子里面
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锅内只剩下汤，加入大葱
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加味精
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加淀粉水勾薄芡，重新烧开
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将汤汁淋在盘子里面的菜上。
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洒香菜，真的好好吃哦！
