冻顶酸奶轻芝士蛋糕

Name: 冻顶酸奶轻芝士蛋糕
Ingredients: 100g奥利奥碎饼干/手指饼; 200g奶油奶酪; 180g老酸奶; 1个鸡蛋（只要蛋黄）; 50ml牛奶; 50g黄油; 100ml淡奶油; 适量柠檬汁; 50g（按个人口味增减）白砂糖; 15g吉列丁片; 适量碎果仁; 一大包（70g）QQ糖; 装饰用水果片; 70ml热水/果汁

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不用烤箱无需技巧的超简单蛋糕，好看又好吃，口味酸甜
配方是标准 6寸模具，大小刚好，如果做8寸，材料加倍

用料

奥利奥碎饼干/手指饼	100g
奶油奶酪	200g
老酸奶	180g
鸡蛋（只要蛋黄）	1个
牛奶	50ml
黄油	50g
淡奶油	100ml
柠檬汁	适量
白砂糖	50g（按个人口味增减）
吉列丁片	15g
碎果仁	适量
QQ糖	一大包（70g）
水果片	装饰用
热水/果汁	70ml

冻顶酸奶轻芝士蛋糕的做法

先做饼底。饼干碎和果仁碎放进保鲜袋，用硬底杯子压碎（用什么武器都可以，用手指捻也可以，碎就行了）
黄油放微波炉高火叮1分钟/隔水加热融化，与饼干碎、果仁碎搅拌均匀，增加粘度，放进模具底部压平，用勺子或者杯子压，考验力气的时间到了
这里推荐用活底蛋糕模具，或者在底部铺一张锡纸，做好后好脱底
饼底压好后用保鲜膜覆顶放冰箱备用
开始做芝士层。奶酪室温软化后加入砂糖，牛奶，隔热水用筷子/打蛋器打顺滑，无颗粒就可以了，加入蛋黄，继续打顺滑
加柠檬汁，加酸奶，继续搅拌均匀
淡奶油微波炉高火40秒加热，不要太烫，温热就可以了，把泡软的吉列丁片/粉什么的加进去融化（吉列丁片/粉要预先用凉开水泡软或兑开，大概1:4的比例），分三次加入到芝士糊里，边加边搅拌混合
搅拌好的芝士糊倒入饼底上的模具里，轻震几下去掉大气泡，盖好放进冰箱冰4个小时以上，直到凝固
最后做冻层镜面。把qq糖加入温水/果汁初步融化，然后隔水加热/微波炉高火50秒，然后放凉（时间多的话自然晾晾就好，我是用的冰袋降温）
在凝固好的芝士层面上铺水果片或巧克力装饰，彩虹糖棉花糖之类都可以，随你喜欢
把晾凉的qq糖溶液倒到芝士层上（一定不能是热的，不然芝士层就融了，会很难看），再次放进冰箱冰至少1个小时，看冻顶层厚度
最后是脱模，用温热的水果刀沿着模具内壁转一圈，活底模具下放一罐可乐，把圆形模具往下压
不讲究的话，直接在容器里面切就好，切的时候把刀烫一下比较好切不粘刀