三汁焖锅（鸡腿）
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人做过这道菜
下厨房用户_geai
一直很回味黄记煌的焖锅，浓稠的汤汁是我最为好奇的，今天小试了一把，味道还不错，分享给大家
用料
| 主料 | |
| 鸡腿 | 3-4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 莲藕 | 1节 |
| 青、红椒 | 各1个 |
| 金针菇 | 一把 |
| 盐 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 4勺 |
| 大蒜 | 1头 |
| 淀粉 | 3-4勺 |
| 白糖 | 3-4勺 |
| 海天黄豆酱 | 2勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
三汁焖锅（鸡腿）的做法
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选取新鲜鸡腿进行改刀，用清水冲洗干净控干水分（可借助厨房用纸），盛放到适量的容器中，分别倒入料酒、生抽、盐、姜条，充分按摩后腌制一小时左右。
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将所备配菜清洗干净控干水分，分层码放在锅底部。（注意，做这道菜一定要选取厚底锅，避免糊锅）
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调制焖锅汁。依据酱汁配料表中的材料，分别倒入容器中，调制均匀。调好后的酱汁是浓稠度较高的。
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将腌制好的鸡腿均匀的码放在配菜上，再将容器中的腌制汁倒入少许，最后舀入少量的焖锅酱汁，盖盖开火（最好用电磁炉，中火偏小）。
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约10分钟开盖，将剩余的酱汁全部倒入锅中。
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继续焖7-8分钟。
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起锅，可撒少许香菜作为点缀。
小贴士
1.做焖锅必须选用锅底较厚的，避免在焖制过程中糊锅。
2.全程不加水。
3.我不习惯用鸡精类的材料，配料中有黄豆酱和蚝油就足以了。
4.配菜还可以添加自己喜欢吃的，这个不局限。另外土豆、胡萝卜、红薯建议切成条状。
5.焖锅可做鸡腿、鸡翅、鱼肉、海鲜等等，依据个人的口味，大家都可以尝试。
2.全程不加水。
3.我不习惯用鸡精类的材料，配料中有黄豆酱和蚝油就足以了。
4.配菜还可以添加自己喜欢吃的，这个不局限。另外土豆、胡萝卜、红薯建议切成条状。
5.焖锅可做鸡腿、鸡翅、鱼肉、海鲜等等，依据个人的口味，大家都可以尝试。
