红烧鱼

1.将鱼杀后洗净，剔除鱼线和鱼肚内黑膜，这样鱼不会有腥味，将鱼两面都划上几刀以便入味
2.姜切片，葱打成结，将姜片和葱结塞进鱼肚
3.将鱼两面水分弄干，然后均匀抹上一层薄薄的淀粉
4.锅内倒入适量食用油烧热，然后放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄
5.另起锅放油，下姜片葱段爆香，然后放入煎好的鱼
6.加入料酒、生抽、冰糖、盐各适量，用筷子轻轻搅拌至冰糖盐溶解
7.加适量清水煮沸后转小火炖15分钟左右（期间鱼要翻面一次）
8.加适量淀粉水收汁即可关火装盘，将多余的葱段手撕成丝做点缀即可