马斯卡朋尼奶酪加糖隔水融化搅拌均匀至光滑无颗粒。
吉利丁粉加少量水隔水融化待冷却备用。
淡奶油打发至7成可流动状态,加入冷却后的奶酪糊,搅拌均匀,再加入冷却后的吉利丁搅拌均匀。
搅拌好的步骤4均匀倒入铺好饼干底的模具中,轻震使表面平整。(如饼干会浮起,就先倒入少许入冰箱冷冻20分钟,再取出倒入剩下的)
入冰箱冷藏至少4小时后取出,热毛巾捂一下周边使脱模。
接下来装饰表面,舀一勺覆盆子果酱,加入20克水混合均匀后过滤,再加入融化冷却后的吉利丁粉混合均匀,稍微垫高蛋糕,用小勺一勺勺慢慢加入一边,使蛋糕表面有差不多一半铺满覆盆子果汁(不用介意中间分界不完美,会用奶油盖住)
再放入冰箱冷藏2小时左右,取出在中间裱上奶油,放上喜欢的装饰即可。