桃子乳酪蛋糕🍰
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珍-878
用料
| 糕底粉： | |
| 中筋面粉 | 440克 |
| 糖 | 42克 |
| 泡打粉 | 9克 |
| 黄油 | 200克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 馅儿： | |
| 原味乳酪 | 500克 |
| 细砂糖 | 105克 |
| 特大鸡蛋 | 1只 |
| 特大蛋黄 | 1个 |
| 桃子罐头 | 一罐796毫升 |
| 蛋白层： | |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 140克 |
| 白醋或塔塔粉 | 2.5毫升 |
桃子乳酪蛋糕🍰的做法
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将中筋面粉440克，白砂糖42克，泡打粉9克，放一盆子里拌匀，放入200克切小块黄油，图一
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用手将面粉揉捏成肉馅儿样，图二
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但不要揉捏过度，放入四个蛋黄，图三
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用叉子拌匀，如图四，成糕底粉
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玻璃烤盘刷点防粘油，倒入糕底粉的三分之二，用手压平，周边高出1-2厘米，如图五
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将原味乳酪500克，白糖105克，特大蛋黄一个，特大鸡蛋一个放一盆中，如图六
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用打蛋器高速打2-3分钟至搅拌均匀，如图七
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将打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上，如图八
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预热烤箱176摄氏度，将桃子片均匀铺在乳酪上，如图九
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五个蛋清放在无水无油的盆里，加几滴白醋或塔塔粉，用干净无水打蛋器高速打2-3分钟，加入140克糖，如图十。高速打3-5分钟至挺。
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将打发蛋白均匀铺在桃子片上，图十一
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再撒上剩余的三分之一糕底粉，如图十二。
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好了
小贴士
烤盘放入预热至350F/176摄氏度的烤箱内，烤45分钟左右，至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温，切成24等块食用。
