小嵨的重乳酪蛋糕

准备工作：
1. 蛋糕底用的黄油，切成1厘米左右的小方块，冷藏备用
2.玉米淀粉、低粉 分别过筛
3.模具底部铺上垫纸，把后续要铺在侧边的垫纸也准备好
4.烤箱预热180度

低粉先放入料理机，加入冷藏的黄油粒，腰果，细砂糖，盐，搅拌，把原料粉碎成米粒状，大概需要10秒

搅拌好的材料倒入模具，压实，放入烤箱 180度15-17分钟。

奶油奶酪用保鲜膜包好，压成薄厚均匀的板状，微波炉加热至柔软但不烫手（中火，注意时间，翻面）放入搅拌碗中，加入香草籽和细砂糖，用刮刀搅拌均匀

把软化的黄油加入乳酪糊中，搅拌均匀后，再加入酸奶油，搅拌均匀。蛋黄和全蛋液混合，分3-4次加入奶酪糊中，每一次都要用打蛋器充分搅拌均匀，最后加入玉米淀粉快速搅拌均匀（手动打蛋器）

蛋糕底出炉，稍微冷却，将脱模刀插入蛋糕底与磨具之间，沿着模具没测转动，使蛋糕底与模具间出现缝隙，插入垫纸。倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平，竹签挑破表面气泡

模具放入烤盘，在烤盘中加水1厘米左右深，蒸烤50-60分钟。表面金黄后，关闭电源，不要打开烤箱，放置40-60分钟，使其慢慢冷却。冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏过夜。享用前脱模，若难以取出，可总中火直接加热模具使底部变热松动，五指张开托住蛋糕表面，倒置即可取出。