水煮牛肉

配料准备一下下：
1. 锅底的青菜，除了经典的莴苣，昨晚泡了干木耳和干蘑菇
2. 葱姜蒜 ➕ 最后放在上面的香菜和葱碎

牛肉用淀粉，蛋清，一点点盐，一点点老抽和料酒抓好。
牛肉我懒得切，所以用的肥牛片

蔬菜过水烫好，到夹生的程度
捞出放在锅底
静候....

（哦～～ 我还加了芦笋咧...  忘记了🤣
应该是为了清冰箱的蔬菜..

取锅， 放干海椒和干花椒，倒油
干煸出香味，不要过火
捞出，然后切碎，待用
记得用捞的～ 留油在锅里，要炒肉用

把腌好的肉滑进去炒
炒好捞起来待用

加点油，把葱姜蒜和一大勺郫县豆瓣放进去炒香
加水（或是高汤，我用的是煮蔬菜的汤）
然后加鸡粉，生抽，花椒油，盐一点点，煮沸
味道试好就把牛肉放进去

现在，
是这样子啦～
把这个倒入静候好久的蔬菜锅里

然后top你的香菜和葱碎
还有之前剁碎的干海椒和干花椒

来来来！
最酷的一步来了，
起锅热一大勺油，然后浇在这一锅上～
把海椒的辣和香激出来～～
反正我是最喜欢这个滋啦啦的声音～
特别的动听！

来张成品图

哎哟～ 为什么有点像干锅呢？
但它真的是水煮！相信我～～