百吃不腻的戚风蛋糕

准备好东西后，就开始敲鸡蛋。我都是徒手分离蛋白和蛋黄的，熟能生巧。不熟的可以买个蛋黄分离器。
我一般先打蛋白，用电动打蛋器，省时快捷，打到鱼眼泡的程度，把55G糖分三次加入。只到蛋白打起来有个尖尖角立起来即可。就是下图的样子。

然后蛋白放到冰箱去冷藏，搅拌蛋黄，把糖，牛奶，植物油倒入搅拌均匀，用筛子筛入85G低粉。然后搅拌成为细腻的蛋黄糊。

分三次拌入蛋白，用硅胶铲单方向搅拌，注意别乱搅容易消泡。

好了之后倒入垫好烘培纸的烤盘里，三震把气泡震出，表面光滑就好。

烤箱预热180℃，上下管，放中层。烤大概40分钟，注意表面略黄即可。

到时间拿出来，扣上烤架进行倒扣，防止蛋糕回缩。

吃的时候就随意了，撕开吃，切开吃，浇酱吃，铺水果，任君喜欢。

放几个我做过的蛋糕图片。其实，越简单的，越好吃。

撒了葡萄干

做成纸杯蛋糕

铺上忌廉和水果

做成慕斯

还是慕斯

豪华版超级复杂的慕斯

简陋的裸蛋糕

最简单的才是最好吃的。