蒜苔炒肉
7.7
综合评分
8
人做过这道菜
DK的人间烟火气
炒肉丝用的猪瘦肉可以选里脊，比较嫩滑，也可以选猪梅肉，因为带点肥，口感嫩，炒菜容易熟且不容易老，好把握。
用料
蒜苔炒肉的做法
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蒜苔洗净，掐头去尾切寸段。瘦肉顺茬切丝。
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肉丝用半勺生抽，一勺老抽，半勺糖，半勺料酒，抓匀腌制15分钟，再加少量淀粉抓匀，入锅前再加少许油抓匀。
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热锅凉油滑入肉丝，翻炒至断生，盛出。
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加少许油，放入蒜苔翻炒，喜欢吃脆的少炒一会，喜欢吃蔫的多炒一会。
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肉丝倒入炒匀，加适量盐和半勺糖，少许味精。
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调少半碗淀粉水勾芡，至蒜苔挂浆关火出锅。
小贴士
肉丝的腌制学习自下厨房小辞xiaoci的青椒肉丝菜谱，非常棒，学会可以融会贯通至很多菜谱，贴下小辞xiaoci的青椒肉丝菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/1060023/
