家常回锅肉

五花肉切切成两三段，冷水下锅，焯水五分钟去血沫后捞出。

锅里重新放水，加入料酒、花椒、姜片煮15分钟左右捞出，用筷子能戳破猪皮的时候就差不多啦。

肉切薄片，青椒滚刀切大片，切点姜丝、干辣椒、蒜切片，葱切段儿。锅内不放油，直接放肉，大火炒，两三分钟后，放入干辣椒、八角、姜丝、花椒、蒜片，一起干煸七八分钟，直至五花肉微微焦黄。(可根据自身喜好调整时间，喜欢吃干干脆脆有嚼劲的可多煸一会儿，喜欢吃有点油的少煸一会儿)

然后放青椒，翻炒几下，倒入生抽和豆瓣酱。再炒三分钟，放葱段关火，撒点胡椒粉，起锅装盘就ok啦。