【食帖】意式经典Bruschetta

Bruschetta其实就是意式烤面包，意大利语里，是“在炭火上烤”的意思。
后来，人们又开始在烤面包上加上各种顶料（topping），像是番茄、罗勒叶、奶酪、碎洋葱等等，才形成了今天广受欢迎的经典意式小食Bruschetta。

Bruschetta做起来很简单，把控好四个重点要素，就能轻松复刻意式风味。
面包、大蒜、橄榄油以及顶料。

Bruschetta的面包一般选用意式乡村面包，或者是意式的天然酵种面包。把一整块面包切成十几个小小的厚片，就是Bruschetta的面包原料了。
也有些人会选用较硬一些的法棍来做，倒也没什么不可以，不过那就不是正统的Bruschetta了，是另一种意式小食：Crostini。

Bruschetta的面包烤法有三种，烤箱烤、平底锅煎或者直接放在火上烤。
烤的方法倒不是最重要的，只要让面包能有那种烤过的酥脆风味就可以了。

大蒜和橄榄油是每一块Bruschetta的必备。
在面包开始烤之前，刷上一层橄榄油，烤完后立即取出，用大蒜在烤好的面包上反复搓擦，这样一来，就能保证面包口感酥脆，蒜香浓郁。

意式经典的Bruschetta由最简单的番茄和罗勒叶作为顶料，最大特点是清爽好吃。