粉红少女心泡芙

所有材料称重

面粉里加入两个1/4勺红曲粉，过筛。也可以用色素，牙签沾一些粉色色素会更好看。

小奶锅里放黄油，牛奶，糖小火慢慢加热至沸腾。注意一定要小火，大火牛奶会喷。

继续小火，面粉状态，如图，面粉吸收了水分，呈现糊化状态，锅底沾了一层糊底，呈现细腻状态就是成功。关火。

1/4勺，自己有量勺的，自己对照一下。

鸡蛋打散。

少量多次的加入面团里 每次一次确保面团吸收再加入下一次蛋液。我用的一个半鸡蛋，仅供参考。

最后的面糊状态如图，硅胶刀提起面糊呈三角形。

选好裱花嘴放入裱花袋里，剪口，放在杯子里，放入面糊。

左边挤一下，右边再来一下。

预热烤箱，中层烤，但是上层要放一个烤架或者烤盘 ，铺上一层锡纸，防止上色。

190度35分钟。中途千万不要开烤箱查看。

150克奶油，15克糖，打发至硬性。

我的泡芙专用裱花嘴，没有可不用。

奶油放进裱花袋里。

用筷子在泡芙后面扎个小洞，挤进奶油就OK了。