刀豆炒肉（妈妈的味道）

Name: 刀豆炒肉（妈妈的味道）
Ingredients: 6元（大概4两？）猪肉片; 5元刀豆; 两片生姜; 3-4个蒜瓣; 1勺生抽; 2-3勺老抽; 1勺料酒; 适量盐、糖

7.7 综合评分

100 人做过这道菜

我妈做的小炒肉类的菜真的超好吃，尤其是刀豆炒肉和青椒炒肉炒毛豆，做之前特意问了妈妈怎么做，没想到第一做就成功了哦，满满都是麻麻的味道！

用料

肉片用温水冲洗一下去除表面油污，撇干水放置一旁。
刀豆用手掰去两端头尾，再按自己需求掰成几段，温水洗过滤好。锅内放水烧开，把刀豆倒进去焯一下，水再次沸腾就把刀豆捞出。（因为刀豆不熟是有毒的，先焯一下biangbiang哒）
锅内多倒些油，小火，放入生姜，爆香后放入肉片翻炒。
肉片变色后加入1勺糖提鲜，继续翻炒。
待肥肉油全部炒出来，瘦肉略泛金后加入一勺生抽。
加老抽上色
加入刀豆一起翻炒，并放少量盐。
加入开水，没过肉和刀豆，再放入4个蒜瓣调味，转小火，煮8-10分钟。中间可以开锅看下，我在中途有再加一勺老抽。
10分钟后大火收汁，翻炒后先尝一下汤汁咸淡，根据口味再加糖和盐。我是重口味，这一步我又加了少量的盐和糖。
收完汁出锅！超下饭，我还喜欢用肉汤泡饭，赞哦！和麻麻做的味道一样一样哒！