橙汁海绵蛋糕

准备好所需食材，蛋清蛋黄分好

油倒入小锅烧热，有较清楚的纹路关火，倒入筛好的低粉，迅速搅拌至丝滑无颗粒，放凉备用。

蛋黄倒入盐，糖搅拌均匀，搅拌时间决定蛋糕的绵密程度。

在倒入橙汁，搅拌均匀，这一步也是决定蛋糕内部组织的细密状态。

倒入香草精搅拌均匀

倒入凉好的面糊

搅打均匀

所有准备工作都准备好，这时预热烤箱190度，烤箱下层放盘热水，用水浴法烤蛋糕。开始打发蛋白，分3次倒入砂糖，有大鱼眼泡泡时倒入第一次砂糖

稍有纹路倒入第二次砂糖

纹路清晰把剩余砂糖全部倒入，同时改为中速

提起打蛋器有大弯钩时蛋白就打发好了

挖两勺蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白盆里，画直线搅拌均需

留出两勺搅拌好的蛋糕糊➕一小勺可可粉倒入裱花袋备用，剩余蛋糕糊倒入烤盘，振出气泡，画上的纹路，倒入已经预热好的烤箱，先170度烤10分钟，再150度烤40分钟就可以出炉了

取出后先振出热气再倒扣，烤盘不太烫手时拖盘，再拖油纸

放凉后 再切

蛋糕置地绵软有弹性

非常好吃，老少皆宜😋