猪猪妹小胖妞
高纤奶酪(原麦山丘原配方)
7.2
综合评分
14
人做过这道菜
下厨房的首秀献给原麦山丘 好友给了原麦山丘一整套配方，一个一个排下来撸。配方出自原麦山丘，我唯一少了的就是面包改良剂，还有配方里的奶酪有点少，下次要多放点
用料
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 200克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 212.5克 |
| 杂粮预拌粉 | 37.5克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 蜂蜜 | 12克 |
| 水 | 150克 |
| 老面 | 25克 |
| 黄油 | 15克 |
| 装饰用 | |
| 葵花籽，南瓜子 | 适量 |
| 黑芝麻，白芝麻 | 适量 |
| 奶油奶酪(乳酪馅) | 100克 |
| 糖(乳酪馅) | 7克 |
| 菠萝丁 | 40克 |
高纤奶酪(原麦山丘原配方)的做法
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老面材料混合均匀，放冰箱冷藏16小时以上。ps:加入高粉的千分之一vc水
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除黄油之外所有材料混合揉至扩展阶段
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揉到扩展后加入室温软化的黄油
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揉到手套膜
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面团整圆放在温暖地方发酵
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发酵期间准备馅料，奶油奶酪加糖打至顺滑，菠萝切成小丁加黄油炒干
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发酵好的面团取出
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平均分成两份(原方面团300克一个)，表面喷点水醒10分钟
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擀开成长25厘米宽11厘米的长方形，完了抹50克奶酪，加20克菠萝丁
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收紧卷起，表面喷水滚上杂粮进烤箱二发
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预热烤箱上火210度，下火190度，进烤箱前喷点水，烤12分钟左右
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出炉晾凉后保存
