椒盐葱油花卷

酵母和面粉

3克酵母

用260克温水，把糖和酵母冲开

称面粉，倒入脸盆，500克面粉可做14个花卷，根据自己需要比例缩减

酵母一边搅拌一边倒入面粉

用手捏团，会越捏越湿，适量添加面粉，捏到光滑，适可而止

热蒸笼，面团放在温蒸笼里醒15分钟

醒好的面团，会有气泡，体积两倍大

取出面团如果太湿加一点面粉，再捏掉气泡

分成三团，砧板上撒上一点面粉，避免撵面皮时粘皮

其中一团用擀面杖或者杯子撵成长方形的面皮，涂上一层油，不宜太多点到为止，否则颜色太深。
在30cm高度洒上盐，花椒或鲜辣，葱花。盐要洒两层，否则不够咸

从长边折起来，至少四下

切成小块，两块叠在一起

用筷子压到底，双手拉长面皮，左右手扭一圈，搭起来

热好锅，放在蒸笼里再醒15分钟

利用这15分钟，把其他两个面团变成花卷

醒好以后大火蒸10分钟闷5分钟，出锅