吃一口就会爱上的贡菜辣椒
8.3
综合评分
50
人做过这道菜
曾经-11
偶然尝过一次这款下饭神器之后，从此爱上了又香又辣又脆的感觉，一发不可收拾……但是外面买的贵不说，总感觉贡菜比例太少，吃得不过瘾，有点欠欠儿的。于是想着法儿自已捣鼓，居然一次成功！操作过程简单，味道也棒棒哒。吃一口，辣得过瘾，脆得满足！原材料易得，基本零失误，而且卫生健康毫无添加！想吃就做，经济实惠，实在太方便啦！
用料
吃一口就会爱上的贡菜辣椒的做法
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贡菜，又叫苔菜。因质地爽脆，味若海蜇，又叫海蜇菜。清乾隆年间作为贡品进献朝廷，所以称为贡菜。1958年周恩来总理品尝此菜，因其响脆有声，称其为“响菜”。贡菜具有安神补脑，减肥抗衰老、防癌等多种食疗作用……食用方法也有多种：贡菜炒肉、凉拌、涮火锅、酱菜……花样繁多，营养丰富，值得品尝！
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小米椒洗净用小苏打泡十分钟，冲干净后沥干水分摘去蒂把。
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辣椒按剁辣椒的要求切碎。
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贡菜干泡发后摘去杂质。比较老的部分切除不用，有茎的地方撕掉，这个过程根据所买贡菜的品质决定耗费时间的长短～～(*^o^*)
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洗净后攥干水分，切成细段。
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姜蒜切末。姜的比例不要参照我的🙈，我个人对姜不是太热爱。
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豆豉实在没有可用老干妈代替。也可去市场超市买那种称斤论两的。不要放太多，以免喧宾夺主。
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开始炒制。锅中放植物油，如花生油、菜籽油、茶籽油等，不能放荤油！油尽量多放，我一次放少了，后来又加了两次🙈
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油热后放入姜蒜末爆香。蒜末可以留一点儿后面再放～～
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放辣椒和贡菜。
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翻炒至熟透，放盐、老抽调味。
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加豆豉翻炒，放入之前预留的蒜末。
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吃鸡精的加一丢丢鸡精，喜欢芝麻的加芝麻拌匀，关火放凉。（我不喜欢芝麻所以没放）
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成品。
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装入密封性能好的容器中，冷藏保存。
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吃时用干净的筷子勺子取用，避免沾上生水变质。
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这是外面买的贡菜辣椒。对比之下自己做的料足了不是一点半点啊！还没有任何添加和防腐剂，随吃随做，干净又美味🤗……
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这是在某旅游景点的特产店看到的。只看到辣椒，找不到贡菜，价格还齁贵。所以别偷懒了，想吃就自己动手吧！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小贴士
1，分两次放蒜是因为后放的蒜香味更浓郁。不喜生蒜味儿的可于开始一次性放完。
2，如果觉得小米椒的辣度接受不了的话，可换成其他种类辣度相应低一些的小红椒。但是不能是那种酸酸甜甜的大辣椒。
3，因为是酱菜，所以盐要比平时炒菜重一点。建议一次别做太多，以免保存不当造成浪费。
4，如果市场上找不到贡菜，可上万能的某宝！
2，如果觉得小米椒的辣度接受不了的话，可换成其他种类辣度相应低一些的小红椒。但是不能是那种酸酸甜甜的大辣椒。
3，因为是酱菜，所以盐要比平时炒菜重一点。建议一次别做太多，以免保存不当造成浪费。
4，如果市场上找不到贡菜，可上万能的某宝！
