粤式海鲜蒸菜（蛤蜊、老虎虾）

老虎虾剥壳去虾线，蛤蜊用开水煮至壳开立即捞出，韭菜切段，金针菇洗净。

调蒜香酱料：蒜泥2汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，糖1茶匙，搅拌均匀。

调味酱汁：取一只小锅，加入水1小碗，生抽1小碗，蒸鱼豉油0.5小碗，糖1茶匙，鱼露0.5汤匙，紫苏叶切丝若干，小火慢慢煮开调匀，关火待用。

取一只平底锅，小火加热，锅底倒少量油，均匀的铺满韭菜。

韭菜上再铺一层金针菇。

最上层铺满蛤蜊和虾。

均匀的浇一遍步骤三的调味汁。表面再撒上步骤二的蒜香酱料。

关上锅盖，转中火，直至虾变红以后再蒸一分半钟。
开盖，撒紫苏叶、辣椒圈。
转小火再蒸一分钟即可。