蒸蛋糕(全蛋海绵)
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人做过这道菜
Amy棋子
用料
蒸蛋糕(全蛋海绵)的做法
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先将用料称量好
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将3个鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，用打蛋器搅匀，倒入白糖
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把打蛋盆坐在先准备好的热水中用电动打蛋器高速打发
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3个鸡蛋打发(我用了约7分钟)提起打蛋头，滴下的蛋糊不容错消失(如图)
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挖四分之一的蛋糊与玉米油搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋糊一起搅拌均匀
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低筋面粉过筛入蛋糊中，用翻拌的手法搅拌均匀(一定不能画圈圈搅拌）
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用刮刀从底部刮上来
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搅拌均匀后面糊会有少量小气泡是正常的哦(如图）
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拌好的面糊装入大号保鲜袋，保鲜袋的一角剪个孔把面糊挤入小杯子中，八九分满，水开后放入锅中蒸15分钟即可
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开吃
小贴士
这个方子的蒸蛋糕一定要全蛋打发蒸的时候才不会回缩哦
