托斯卡纳乡村浆果派(Crostata)

做法

1. 4量杯黄油一定要用刚从冰箱拿出来的冷黄油，切成颗粒；1量杯面粉放入料理搅拌机里。
2. 将黄油加入面粉里，再加入糖，盐，冰水。水一定要是冰冷的。用料理机把所有材料稍事搅拌，混合起来。打好后应该看出有颗粒。
3. 把面粉混合物倒在抹了干面粉的案板上揉成一团，不要太大力揉的太紧。如果太干了，就再加一点冰水。拿一张保鲜纸把面团包起来放入冰箱冷藏1个小时。
4. 在面团冷藏过程中做派馅儿。把红莓蓝莓放在碗里，加糖、盐、橙汁和面粉混合一下。
5. 把面团从冰箱拿出来，对半切成两个。面团会有点硬，但是没关系。把面团用擀面杖擀成一个圆形的面皮，约2毫米厚。
6. 把两张派皮放在铺了烘焙纸的烤盘上。把浆果馅儿放在派皮的中心。
7. 把面皮折上来，盖住部分浆果馅儿。面皮拉上来时注意不要拉伸面皮，拿起来盖上去即可。
8. 打一个鸡蛋和水混合搅拌，把鸡蛋液涂在派皮上，涂满。
9. 在露在外面的馅儿上放两颗黄油。
10. 烤箱设置在210C(华氏425的), 烤22分钟。
11. 烤出来是这样子。
12. 乡村风味的浆果可司塔塔。十分诱人。