抹茶棉花蛋糕
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人做过这道菜
其斤女开
用料
| 抹茶粉 | 8克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 36克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 蛋清 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 炼乳 | 48克 |
| 白糖 | 60克（我家普遍吃得甜，可适量减少） |
| 8寸方模 | 这就是8寸的量，模具其实无所谓，拿来做纸杯也可以 |
抹茶棉花蛋糕的做法
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来张材料全家福！
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给模具铺烤纸，四个角各剪一刀就很好铺了
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3个鸡蛋，蛋清分离，蛋黄个一个全蛋放一起打散，蛋清丢冰箱冷藏
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往36克油里筛入40克低粉+8克抹茶粉，搅拌均匀后加入48克炼乳，继续搅拌均匀
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把全蛋+蛋黄液分两次加入面糊拌匀
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然后可以去预热烤箱了，165℃
预热好以后空箱温度差不多在190℃，有个烤箱温度计很重要！！！！！！ -
蛋清分三次共加入60克，打发
理论上是打发到湿性发泡，我这已经打过头了，不过感觉并没有什么区别…
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打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊，翻拌均匀！就跟炒菜似的…
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面糊倒入烤盘，震出大气泡，进烤箱！中层烤10分钟后挪到下层继续烤8分钟，这个时间自己控制，烤熟+表皮变黄就ok，温度控制在150～180其实我觉得都可以
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转下层来一张
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熟了以后拿出来倒扣烤盘中，放凉，切片
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就是这样了！
