木瓜黄豆鱼尾汤#木瓜赤小豆淡菜鱼尾汤

Name: 木瓜黄豆鱼尾汤#木瓜赤小豆淡菜鱼尾汤
Ingredients: 1个生木瓜; 100克黄豆; 1条鲩鱼尾; 150克瘦肉（首选猪腱肉）; 3片姜; 1个陈皮; 适量盐、油; 木瓜赤小豆鱼尾汤材料：; 1个生木瓜（半生熟）; 100克赤小豆; 1条鲩鱼尾; 150克瘦肉; 40克左右淡菜（海红干）; 1个陈皮; 3片姜; 适量盐、油

4 人做过这道菜

tammy庆庆

大家都知道木瓜有美容、护肤、养颜、丰胸的作用。木瓜树在我们广东这里是随处可见的。木瓜除了当水果生吃外，煲汤、炒、腌也是相当美味滴~
煲汤的话最好是选择生木瓜或稍微带点黄的，千万不能用好熟的那种。好多人煲汤会选择花生或鸡脚，在这里我给大家推荐这款木瓜黄豆鱼尾汤，这汤煲出来喝到嘴里就俩个字：鲜、甜，特别特别的润喉，灰常适合现在的秋冬季节

2018年5月4日更新一下：朋友说的一个方子，说医院的老中医给的，如果感觉身体特疲劳、易上火，喝了这汤能去“屈火”的，材料：木瓜、鱼尾、赤小豆、淡菜（晒干的青口肉）瘦肉、陈皮、姜其实就是把以前方子里的黄豆换成赤小豆，再加上淡菜，其它食材和做法不变~

用料

生木瓜	1个
黄豆	100克
鲩鱼尾	1条
瘦肉（首选猪腱肉）	150克
姜	3片
陈皮	1个
盐、油	适量
木瓜赤小豆鱼尾汤材料：
生木瓜（半生熟）	1个
赤小豆	100克
鲩鱼尾	1条
瘦肉	150克
淡菜（海红干）	40克左右
陈皮	1个
姜	3片
盐、油	适量

木瓜黄豆鱼尾汤#木瓜赤小豆淡菜鱼尾汤的做法

先把黄豆冲洗2遍，泡过夜，中途可以换下水（天热要放冰箱），或温水泡2小时左右
生木瓜有好多粘液的，先用刀尖在它的四周敲，让粘液流出来，稍等5分钟左右再冲洗一下，削皮，去籽，切小块
把其它的材料准备好：猪腱肉洗好切块；鱼尾巴刮干净鱼鳞，冲洗干净，晾干水份；姜片切好；陈皮用水泡软，洗净外皮，用刀轻轻把内层的白囊刮掉
准备一口适合煲汤的锅，锅里放适量的水烧开，把木瓜、黄豆、瘦肉、陈皮放进去，大火烧开后改中小火，煲一个小时左右
另外准备一口锅，中火烧热，倒一小勺油（油不要倒多了，喝汤不要喝太油腻的好），把姜片放下去稍炒一下，再把鱼尾放下去两面煎黄
把烧开的热水往锅的四周倒下去，倒的水能没过鱼尾就差不多了，这样煮出来的汤会是奶白色的（鱼汤想奶白色一定要用开水哦，倒水的时候最好绕着锅边四周倒下去），开火继续烧5分钟左右
把鱼汤连同鱼尾过到煲汤的这个锅里来，大火烧开再改中小火，煲一个小时左右
经过2个小时的小火慢炖，一锅鲜甜润喉的汤终于煲好，放盐调味，就可以关火了
好多厨友可能还没见过木瓜树是咋样滴，上图一张哈。农村地方房前屋后都能见到木瓜树的影子，因为它太烂生了，吃完的熟木瓜，把籽随便一扔，它就会生根发芽，根本不用打理就会长出好多子子孙孙的，而且还是一年四季都有😝
这个是换了黄豆，放赤小豆和淡菜的，淡菜也要提前泡半个小时左右
主要是把淡菜里头的那个脏东西取出来扔掉，洗干净，其它做法是不变的
出锅前放盐调味
由于这个是加了赤小豆，所以颜色比黄豆的深了好多，不过喝起来一样鲜甜