杏仁松子奶油奶酪（纯素）

Name: 杏仁松子奶油奶酪（纯素）
Ingredients: 1杯（约140g）生杏仁; 1/2杯（约70g）生松子仁; 2大勺自制酸奶; 1/8小勺盐; 1大勺 （15ml）柠檬汁; 1大勺（7g）营养酵母; 4杯（1L）水

1 人做过这道菜

素食星球

纯素的奶酪并不好买，自己制作虽然费时，但其实并不难。杏仁+松子，满满的坚果奶香，清爽的柠檬酸味，细腻顺滑的口感，办公室的小伙伴们都沦陷了，还等什么呢？一起试试吧！

用料

生杏仁	1杯（约140g）
生松子仁	1/2杯（约70g）
自制酸奶	2大勺
盐	1/8小勺
柠檬汁	1大勺（15ml）
营养酵母	1大勺（7g）
水	4杯（1L）

杏仁松子奶油奶酪（纯素）的做法

杏仁浸泡6-8小时，冲洗干净，加入4杯水，高速搅拌3分钟；
加入1/2杯松子，继续打2分钟，然后用纱布袋，滤出坚果奶；
放凉，温度低于43℃，加入2大勺自制酸奶，搅拌均匀，放入发酵箱或酸奶机6-8小时（也可以不发酵，详细做法见贴士）；
发酵后，冷藏6小时以上，酸奶完成；
准备一个大碗，铺上纱布袋，把酸奶倒入，压上一个盘子，再放上重物，室温下放置6-8小时，体积变为原来的1/3；
移入一个奶酪碗中，加入1/8茶匙海盐、1大勺柠檬汁、1茶匙营养酵母，搅拌均匀；
准备模具或小碗，铺上锡箔纸，用刮刀放好拌好的奶酪，把表面抹平，盖好锡纸，定型，在冰箱内冷藏6个小时以上。

小贴士

1 家里没有酸奶机或者发酵机，或者像我一样比较懒的小伙伴也可以选择另一种极简主义配方👇
将1杯生腰果（大约140g，浸泡2小时以上）、1汤匙柠檬汁、1汤匙营养酵母（可省略）和一小撮盐，放入料理机中搅拌至顺滑，如果有点干，可以加少量温水。
2 奶酪中可以加入自己喜欢的各种香料，做成不同的口味，例如加入黑胡椒、迷迭香、意大利香料或烟熏辣椒粉。去掉食谱中的盐，还可以加入果干，做成甜味的奶油奶酪哦。