【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭

Name: 【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭
Ingredients: 适量羊肚菌; 适量石斛; 2只鲍鱼; 500克水鸭; 适量桂圆; 适量陈皮; 适量火腿; 适量姜

9.1 综合评分

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小森的妈妈

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，既像个蜂巢，也像个羊肚。羊肚菌的营养相当丰富，具有助消化、有益肠胃、补肾壮阳、补脑提神、提高免疫力等功效。
有关注小森的妈妈的朋友应该记得，之前我有跟大家提到，石斛养胃生津、
滋阴清热。搭配上明目补虚的鲍鱼、补中益气的水鸭煲的汤清热解毒、滋阴补肾。
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用料

羊肚菌	适量
石斛	适量
鲍鱼	2只
水鸭	500克
桂圆	适量
陈皮	适量
火腿	适量
姜	适量

【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭的做法

干鲍鱼提前浸泡发好。
我用的这款不是很大，先浸泡一天，清洗干净，再浸泡多一天即可。
泡发羊肚菌。
石斛同样浸泡洗净备用。
泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
剪开羊肚菌清洗一下。
搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙。
水鸭焯水后，将材料放入锅内。
放一块火腿提鲜。
放入桂圆、陈皮。
煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。

小贴士

1、泡发羊肚菌用什么水比较好？
四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。
2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗？

不倒！将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
3、加火腿煲汤，除了去腥提鲜之外，火腿本身还有滋肾补精，健脾开胃的功效。
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