可可本可
豆腐丸子汤
7.8
综合评分
668
人做过这道菜
🔴 为了记录家人喜欢的食物而制作的简单菜谱。成功与否各有原因，如果你遇到问题，而我刚好知道，很高兴为大家解答🌹！
用料
豆腐丸子汤的做法
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准备好材料。
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大碗里加入肉末、豆腐、淀粉、黑胡椒 、料酒、姜末和盐，开始用手捏。
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捏到肉末和豆腐充分混合。
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豆腐和肉末捏均匀后打入一个鸡蛋。
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用转圈圈的方式继续搅拌均匀。
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锅里下少量油，加热后下葱白段爆香一下，加适量冷水煮到沸腾。
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水煮沸腾之后转为小火，取一些肉末，用虎口挤出丸子，也可以用两只手不停翻转，团成一个紧实的丸子，轻轻放入水中。
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依次做好所有的丸子，大约煮5分钟，到丸子略微浮起来。
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再加入盐、味精调味，出锅前放入剩下的葱段就可以了。
小贴士
1、煮丸子的时候一定要用小火，大火容易把丸子煮散了。
2、加了鸡蛋可以增加肉末和豆腐的粘性，煮出来的丸子更加抱团不易散。
3、肉馅要用新鲜的，冷冻过的肉也容易煮散掉。
4、豆腐含水量太多会使豆腐肉末整体过稀，造成丸子易散，可以用纱布裹紧豆腐末先过滤一遍水份。
5、不喜欢豆腐味太重的话可以先把豆腐焯一焯去去豆腥味。
6、菜谱是2-3人的份量，若觉得多了，可按比例减少。
7、汤底可以加入喜欢的蔬菜或其他食材，不易熟的就先煮一会儿再下丸子。
8、丸子本身就是比较软嫩的口感。
9、‼️‼️ 用老豆腐。嫩豆腐不行。
2、加了鸡蛋可以增加肉末和豆腐的粘性，煮出来的丸子更加抱团不易散。
3、肉馅要用新鲜的，冷冻过的肉也容易煮散掉。
4、豆腐含水量太多会使豆腐肉末整体过稀，造成丸子易散，可以用纱布裹紧豆腐末先过滤一遍水份。
5、不喜欢豆腐味太重的话可以先把豆腐焯一焯去去豆腥味。
6、菜谱是2-3人的份量，若觉得多了，可按比例减少。
7、汤底可以加入喜欢的蔬菜或其他食材，不易熟的就先煮一会儿再下丸子。
8、丸子本身就是比较软嫩的口感。
9、‼️‼️ 用老豆腐。嫩豆腐不行。
