红烧排骨（无猪味、铁锅炖、香）

葱姜蒜、料酒都是2份的量，切好后葱姜蒜平均分成两份，备用。

铁锅➕冷水，放入排骨，葱姜蒜1份，料酒1勺，盖上锅盖，开火煮，煮开后再煮10-15分钟，捞出沥水备用。
注：多放些水，想吃肉软的可以多煮一会儿

味极鲜、老抽、料酒倒入小碗备用，冰糖、海天黄豆酱准备好；八角、桂皮、香叶、小红辣椒准备好，另1份葱姜蒜准备好；

锅中放适量油（不要太多），油热放入排骨，炒两下，油中放入冰糖，过几秒用铲子将冰糖敲碎，与排骨搅拌，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，倒入小碗里的料汁，翻炒均匀，待开锅，倒入开水，放入另1份葱姜蒜，八角、桂皮、香叶，2个小红辣椒掰开放入，盖锅大火烧开；

水开后烧5分钟左右，转中火继续烧；

烧至锅中水剩一半左右，放入适量盐搅拌一下（依个人口味），转中小火、继续烧，

至汤汁收的差不多关火，即可。