炒红果

山楂洗净，去除果柄及底部。可以用专门的去山楂核神器(某宝有卖)，或者小学生的铅笔帽再或者粗细合适的笔杆...我最习惯用小水果刀。缺点就是不能得到完整的山楂，我做的都是一半的。

先用小刀尖挖掉果柄，再把刀沿横向转一圈剖开，去除果核，最后再用刀尖挖掉底部开花的那个部位，如图。

处理好所有山楂，扔掉坏果。

最好用玻璃锅，不要用铁锅或铝锅。加水至刚没过山楂，不要加多。放一点盐(大概2克左右)，加冰糖(若没有，加白糖也可以)250克，别舍不得放糖，否则一定后悔。开大火煮开，转小火慢慢熬，中间一定不能离开，要用木铲或硅胶铲不停搅拌，以免糊锅。

熬到粘稠即可。有干桂花或桂花糖的，可以酌情添加，味道会更棒！趁热装罐头瓶里，拧紧盖子可以保存一段时间。