啊呜511
芝士热狗软面包
8.6
综合评分
799
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芝士热狗软面包普通的热狗做法，
表面添加了两种芝士格外和谐，
香味浓郁，并且更加营养
表面添加了两种芝士格外和谐，
香味浓郁，并且更加营养
用料
| 王后硬红高筋粉 | 250克· |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克） |
| 奶粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 水 | 149克 |
| 黄油 | 20克 |
| 其他材料 | |
| 烤肠 | 5支 |
| 表面装饰 | |
| 帕玛森芝士粉 | 适量 |
| 芝士片 | 2-3片 |
芝士热狗软面包的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
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转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段.
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为9份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
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翻面，卷入半支烤肠
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自上而下卷起，收口捏紧
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表面喷水，蘸一层帕玛森芝士粉
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依次做好，等距放入烤盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹，如图在表面中间割口
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放芝士片
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放入预热好的烤箱，中层
烤箱上下180度烘烤15分钟出炉
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脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度
2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度
